Съществуват много видове професионално кухненско оборудване за ресторанти, барове и кафенета. Те могат да бъдат разделени на основни групи. Нека да разгледаме всяка от тях поотделно, за да добием по-ясна представа.
Професионално кухненско оборудване – уреди за готвене
Такова оборудване е най-важното за всяко заведение: фурни, скари, котлони, фритюрници и др. Въз основа на менюто, което предлага ресторанта или друго заведение за хранене, трябва да изберете едно или друго професионално кухненско оборудване. Във всяка кухня има котлони за пържене, но, например, пушилнята ще е от значение само в някои определени ресторанти.
Хладилно оборудване
Хладилниците и фризерите са също от голямо значение в кухнята. Невъзможно е да си представим работата на кетъринга без тях. Охлаждането на напитки, съхранението на полуфабрикати и ястия е неразделна част от работата.
Ето примерен списък на хладилното оборудване за кафенета с капацитет 30-50 души:
- Универсален шкаф – хладилник и фризер
- Шкаф за шоково замразяване – това е една новост на пазара на професионалното оборудване. Шкафът за шоково замразяване е предназначен за бързо охлаждане на продуктите, като това помага да се запазят техните отлични вкусови качества.
- Бар витрина
- Хладилна маса за приготвяне на салати и пици.
Професионално кухненско оборудване за сладкарски и хлебарски изделия
Оборудване за месене и печене на готово тесто ще ви бъде необходимо, ако сте решили да отворите пицария или готвачът на заведението ви ще пече хляб и десерти.
Списък на основното оборудване за приготвяне на сладкарски и хлебарски изделия:
- Машина за месене
- Професионален миксер
- Конвенкционална фурна
- Резачка за хляб
Механично оборудване
Към него спадат всички фрези, месомелачки, хомогенизатори, рендета за сирене, форми за тестени изделия, триони за месо и др.
Списък на най-важните елементи, които ще ви бъдат необходими:
- Блендер
- Смесител
- Резачка за зеленчуци
- Месомелачка
- Смесител за бар
Технология за миене на съдове
Миялната машина е задължителна в професионалната кухня. Тя ще ви позволи бързо да измиете голям обем съдове, ще се справи със силно замърсени съдове и ще осигури висококачествено почистване.